アンタッチャブルは、ボケ山崎とツッコミ柴田のお笑いコンビです。所属事務所はプロダクション人力舎。同事務所には、アンジャッシュ・ドランクドラゴン・北陽などがいますが、現在、彼らが一番の稼ぎ頭です。
２人は、プロダクション人力舎が運営するタレント養成所で出会い、１９９４年にコンビを結成しました。フジテレビの人気番組「ボキャブラ天国」や、ＮＨＫの「爆笑オンエアバトル」に出演してから注目を集めるようになり、２００４年の「Ｍ－１グランプリ」では見事優勝に輝きました。
アンタッチャブルの漫才は、山崎のボケにキレかかった柴田の速いツッコミが面白く、柴田がいつも大きな声で怒鳴りながら突っ込んでいるため、「ぶち切れ漫才」とも言われています。柴田がキレているのにも関らず、山崎がマイペースに笑顔でボケ続けるのも面白さの１つで、漫才中に思わず柴田が笑ってしまうことがしょっちゅうあります。
また、山崎がネタ中によく言う「あざーっす！」という言葉は、若者の間でよく使われています。これは「ありがとうございます」という意味です。ネタを作る際は、柴田がツッコミを考え、その後、山崎がボケを加えていくという方法で、２人とも覚えることが嫌いなのでセリフは決めず、キーワードだけを決めて、あとはほとんどアドリブでやるそうです。そのため、同じテーマでも全く同じ漫才はないそうです。